Чого жде від органіки споживач?
Тетяна Антоненко, International Dairy Magazine
Терплячий український споживач, який після звички до скромних продуктових полиць часів СРСР пережив шок від дешевого розмаїття харчів спершу в кіосках, а потім і в супермаркетах, недовго тішився барвистими обгортками з іншомовними написами. Здоровий глузд узяв гору, і слова «це ж наше, вітчизняне, натуральне» стали свідченням того, що люди, як-то кажуть, «наїлися» імпортного і потягнулися хай до простішого, але свого.
Зовсім інша філософія
Тетяна Антоненко, International Dairy Magazine
Ми вже давно живемо в часи, які можна назвати «періодом індустріального забезпечення людей харчовими продуктами». З одного боку, зрозуміло, що на тлі прогнозованої міжнародними аналітиками харчової кризи саме індустріальний підхід може вирішити проблему нестачі їжі. З другого ― дедалі потужнішою стає пропаганда споживання і, відповідно, виробництва харчів із якомога меншим втручанням цієї самої «індустріалізації» як під час виробництва, так в процесі переробки. Слід відзначити, що повернення до «доіндустріальних» методів вирощування і/або відгодівлі всього, що потім стає їжею, найбурхливіше проявляється саме в країнах із високотехнологічним сільським господарством та харчовою промисловістю.
Там, де попит перевищує пропозицію
Тетяна Антоненко, International Dairy Magazine
Чернігівщина – це край, де з радянських часів відносно непогано збереглося великотоварне виробництво молока. Згідно з інформацією Міністерства агрополітики 2010-го року поголів’я великої рогатої худоби в області сягнуло 149,6 тис. голів. Правда, у червні 2011-го воно скоротилося до 143,4 тисячі (95,9%).
Попелюшка харчового бомонду
Тетяна Антоненко, International Dairy Magazine
Останнім часом корисність молока для здоров’я людини доволі часто ставиться під сумнів. Численні публікації у різноманітних ЗМІ (в тому числі і на телебаченні) впроваджують тези: «молоко корисне тільки дітям», «людям старшого віку молоко пити шкідливо», «молоко шкідливе із-за непереносимості лактози» (скільки таких людей – не згадують), «молоко сприяє набору зайвої ваги», «те, що ми зараз п’ємо – взагалі не молоко», «всі корови – хворі», «все молоко – з порошку, все масло – з пальмової олії» і т.п. Тільки ліниві ще не долучилися до цього хору.